Restaurang Risselmagasinet
Eleverna tillagar och serverar maträtterna till dig
Välkommen att äta hos oss på Risselmagasinet och Filialen
Risselmagasinet är vår restaurang som drivs av våra elever. Hos oss kan du boka bord för att äta både frukost, lunch och trerättersmenyer.
Filialen är en mindre restaurang, där våra elever erbjuder lunchservering och enstaka take-away portioner.
Eleverna som driver restaurangerna studerar på Restaurang- och livsmedelsprogrammet och på Nationella programmet under Anpassad gymnasieskola med inriktning Hotell, restaurang och bageri.
Här lär vi oss att laga mat och servera. Se vår meny nedan.
Välkommen att få uppleva och följa vår utveckling!
Adress
Risselmagasinet: Industrigatan 6, den äldre röda tegelbyggnaden som ligger bredvid Stadsbiblioteket i Ystad. Här finns en länk till google maps - Risselmagasinet.
Filialen: Industrigatan 6, ingången till Filialen ligger mittemot Risselmagasinet.
Bokningar
Oavsett om du vill äta lunch eller brunch bör du boka bord i förväg.
Alla bokningar sker via mail: risselmagasinet@ystad.se
Risselmagasinet: Lunchservering
kl 11.30-14.00
Här serverar vi som vanligt en lunch som kräver tid och omsorg. Flerrättersmenyer som är tillagade och serveras av våra elever.
Kolla i menyn nedan vilka dagar vi har öppet och vad vi serverar den dagen. Priset för lunchen på tisdagar är följande: förrätt 30 kr, varmrätt 90 kr och dessert 30 kr. Priset på onsdagar och fredagar är: förrätt är cirka 30 kr, huvudrätt cirka 70 kr och efterrätt cirka 30 kr.
Boka gärna bord i förväg, öppettider mellan 11.30 - 14.00. Sista bokningsbara tid är 12.30.
Bistro Filialen
Brunch på Rissel
kl 09.00-10.30
En ordentlig frukost i brunch-stil serveras på torsdagar, endast under vårterminen. Frukosten kostar 70 kr och betalning kan endast ske med kort. Kom ihåg att boka bord! Sista bokningsbara tid är 10.00.
Önskas take-away?
Vi erbjuder take-away av en varmrätt i mån av möjlighet, de dagar vi har öppet. Du får gärna maila oss för att fråga om take away är möjligt den dagen du önskar.
Vi behöver veta ditt namn, antal portioner, vilken dag och tid du vill hämta maten. Se nedan i menyn vilka dagar vi har öppet.
Meny vårterminen 2026
Måndag Rissel Öppnar efter sommaren Tisdag Rissel Premiär Förrätt Lufttorkad skinka med en smaksatt kräm serverad
på fullkornsbröd
Varmrätt Chicken curry serverad med ris, chutney och
kokta morötter
Dessert Citron- och marängpaj
Onsdag Rissel Öppnar vecka 6 Onsdag Filialen Öppnar vecka 6 Torsdag brunch Rissel Insläpp mellan 9:00-10:00, vi stänger 10:30. Fredag Rissel Öppet mellan 11:30-14:00, sista bokningsbara tid kl 12:30.
Dagen till ära: mexikanskt!Förrätt Tortillas med räka, avokado och mango
Varmrätt Högrevschili med tortillas, svarta bönor och salsa på tomatillo
Dessert Flan de coco
Måndag Rissel Öppnar efter sommaren Tisdag Rissel Abonnerat Onsdag Rissel Öppnar vecka 6 Onsdag Filialen Öppnar vecka 6 Torsdag brunch Rissel Insläpp mellan 9:00-10:00, vi stänger 10:30. Fredag Rissel Öppet mellan 11:30-14:00, sista bokningsbara tid kl 12:30.
Dagen till ära: amerikanskt!Förrätt Friterad kyckling med citrus, fänkål och morot
Varmrätt Smashburgers med pommes frites och dip
Dessert Key lime pie
Måndag Rissel Öppnar efter sommaren Tisdag Rissel Schemabrytande aktivitet
STÄNGTOnsdag Rissel Öppet mellan 11:30-14:00, sista bokningsbara tid kl 12:30. Förrätt Rödbetscarpaccio
kryddig sallad, gravad morot, syrlig färskost
Varmrätt Äggakaka med fläsk, rårörda lingon
eller
Örtfylld laxpapiljotte, gräddkokt savoykål, grönt äpple och salladslök, dillslungad potatis
Dessert Skånsk Äppelkaka med
VaniljssåsOnsdag Filialen Öppet mellan 11:30-14:00, sista bokningsbara tid kl 12:30. Förrätt Palsternacka, bläckfisk, libbsticka.
Rotselleri, nduja, parmegiano
Varmrätt Skreitorsk eller hjort
med
morot, ingefära, svartkål, karameliserad schalotten
Dessert Blodapelsin (granita), pistach, grekyoghurt
Torsdag brunch Rissel Insläpp mellan 9:00-10:00, vi stänger 10:30. Fredag Rissel Öppet mellan 11:30-14:00, sista bokningsbara tid kl 12:30.
Dagen till ära: indiskt!Förrätt Samosas på nötkött med mangochutney
Varmrätt Butter chicken med naan och basmatiris
Dessert Shrikand med saffran, mandel och granatäpple
Måndag Rissel Öppnar efter sommaren Tisdag Rissel Öppnar 11:30, sista bokningsbara tid kl 12:30. Förrätt Våffelhjärtan med vispad creme fraiche, rödlök och stenbitsrom
Varmrätt Stek med potatisgratäng och rödvinssky, harit cot verts
Dessert Alla Hjärtans bakelse
Onsdag Rissel Öppet mellan 11:30-14:00, sista bokningsbara tid kl 12:30. Förrätt Halstrad rökt sill, äggkräm friterad purjolök
eller
Fågelrilette, rökt majonnäs, krasse, picklad lök
gaufretteVarmrätt Knaprig Fläsksida
Lök kräm och vinägerskyeller
Kroppkaka
Onsdag Filialen Öppet mellan 11:30-14:00, sista bokningsbara tid kl 12:30. Förrätt Morot, harrissa, labneh, spenat.
Tonfisk, yuzu kosho, blodapelsin
Varmrätt Skreitorsk eller hjort
med
jordärtskocka, grönkål.
Dessert Äpple
Torsdag brunch Rissel Insläpp mellan 9:00-10:00, vi stänger 10:30. Fredag Rissel Öppet mellan 11:30-14:00, sista bokningsbara tid kl 12:30.
Dagen till ära: koreanskt!Varmrätt Allt på bordet! Idag blir det en servering i stil av en familjemiddag. Bara mat som är gött att dela!
Steam buns
Glaserad fläsksida
Ingefärspicklad morot och gurka
Ris
Soyamajo
Kimchi
Hjärtsallad
Måndag Rissel LOV Tisdag Rissel LOV Onsdag Rissel LOV Onsdag Filialen LOV Torsdag brunch Rissel LOV Fredag Rissel LOV
Måndag Rissel Öppnar efter sommaren Tisdag Rissel Öppnar 11:30, sista bokningsbara tid kl 12:30. Förrätt Västerbottenostpaj
Varmrätt Stekt sill med potatismos, rårörda lingon, kokta ärtor och skirat smör
Dessert Fastlagsbulle
Onsdag Rissel Öppet mellan 11:30-14:00, sista bokningsbara tid kl 12:30. Förrätt Halstrad pilgrimsmussla, Jordärtsskockskräm
Varmrätt Biff Strindberg Karrépotatis
Skyeller
Bakad Rödtunga med sås på dill & druvor, crudité, potatisstomp
Dessert Chokladpastej, Chokladflarn, Chokladsnö,
halloncoulis,
apelsin filéerOnsdag Filialen Öppet mellan 11:30-14:00, sista bokningsbara tid kl 12:30. Förrätt Blåmussla, grön curry Vitkål, ägg (Okonomiyaki)
Varmrätt Skreitorsk eller linderödsvin
med
pak choi, miso, odlad svamp, ingefära
Dessert Chokladterrine, nötter, torkad frukt
Torsdag brunch Rissel Insläpp mellan 9:00-10:00, vi stänger 10:30. Fredag Rissel Öppet mellan 11:30-14:00, sista bokningsbara tid kl 12:30.
Dagen till ära: österrikiskt!Förrätt Käsespätzle med friterad lök och gräslök
Varmrätt Wienerschnitzel med potatis, citron, sardeller, kapris och lingon.
Dessert Kaiserschmarrn med sultanrussin och rom, samt äppelmos
Måndag Rissel Öppnar efter sommaren Tisdag Rissel Öppnar 11:30, sista bokningsbara tid kl 12:30. Förrätt Ägg och sillamacka
Varmrätt Kalops serverad med kokt potatis , gurka, rödbetor och kokta morötter
Dessert Bärpaj med vaniljkräm
Onsdag Rissel Öppet mellan 11:30-14:00, sista bokningsbara tid kl 12:30. Förrätt Gratinerad rökt lax, tomat, dill, schalottenlök, crème double
Varmrätt Svinabergare med potatispuré, pressgurka, lingon, skirat smör
eller
Brännesnuda
Dessert Chokladsufflé, hallonsorbet, Yuzucurd
Onsdag Filialen Öppet mellan 11:30-14:00, sista bokningsbara tid kl 12:30. Förrätt Spetskål, sandefjordsås.
Betor, färskost, granatäpplesirap
Varmrätt Piggvar eller linderödsvin,
med
purjolök, mandel, grillad smörsås
Dessert Ananas
Torsdag brunch Rissel Insläpp mellan 9:00-10:00, vi stänger 10:30. Fredag Rissel Öppet mellan 11:30-14:00, sista bokningsbara tid kl 12:30.
Dagen till ära: thailändsktFörrätt Tom yum soppa med räkor
Varmrätt Röd curry på kyckling med gurksallad och jasminris
Dessert Kokosnötsglass med rostad ananas i karamell
Måndag Rissel Öppnar efter sommaren Tisdag Rissel Öppnar 11:30, sista bokningsbara tid kl 12:30. Förrätt Gravlaxmacka med hovmästaresås
Varmrätt Wallenbergare med potatispuré, rårörda lingon och kokta ärtor
Dessert Chokladmousse
Onsdag Rissel Öppet mellan 11:30-14:00, sista bokningsbara tid kl 12:30. Förrätt Husets varmrökta ankbröst, gravade rotsaker, bröflarn, harsyra, örtolja
Varmrätt Smörstekt fjärsingfilé Grenoblise
(rödbetor & kapris)
Brynt smör
Spenat, dill, potatisstompeller
Pepparrotskött, tournerad potatis, smörkokta rotsaker
Dessert Pavlova, lemoncurd, lättvispad grädde, bär och frukt
Onsdag Filialen Öppet mellan 11:30-14:00, sista bokningsbara tid kl 12:30. Förrätt Avokado, lax, aji amarillo
Morot, jordnöt, lime
Varmrätt Piggvar eller linderödsvin
(tillbehör kommer vid senare uppdatering)
Dessert Mango
Torsdag brunch Rissel Insläpp mellan 9:00-10:00, vi stänger 10:30. Fredag Rissel Öppet mellan 11:30-14:00, sista bokningsbara tid kl 12:30.
Dagen till ära: franskt!Förrätt Skummad vichysoisse med varmrökt fläsk, citron och rom
Varmrätt Confiterat anklår med potatispure, syrligt kål och smörad äppelbuljong
Dessert Crème brûlée
Måndag Rissel Öppnar efter sommaren Tisdag Rissel Öppnar 11:30, sista bokningsbara tid kl 12:30. Förrätt Tempurafriterade grönsaker med dipp
Varmrätt Thaiwok med röd curry
Dessert Thailändsk pannacotta med mangopuré och rostad kokos
Onsdag Rissel Öppet mellan 11:30-14:00, sista bokningsbara tid kl 12:30. Förrätt Spickeskinka, kryddig sallad, gravad morot, syrlig färskost, aijvar
Varmrätt Svinabergare, Potatispuré, Pressgurka, Lingon, Skirat smör
eller
Sejrygg, gubbröra, gulbeta, dill, amadinepotatis
Dessert Våfflor med sylt, grädde, kardemummaglass
Onsdag Filialen Öppet mellan 11:30-14:00, sista bokningsbara tid kl 12:30. Förrätt Pasta, champinjon, dashi.
Rotselleri, citron, mandel, carnarolli
Varmrätt Piggvar eller linderödsvin
(tillbehör kommer vid senare uppdatering)
Dessert Ananas
Torsdag brunch Rissel Insläpp mellan 9:00-10:00, vi stänger 10:30. Fredag Rissel Öppet mellan 11:30-14:00, sista bokningsbara tid kl 12:30.
Dagen till ära: libanesiskt!Varmrätt Allt på bordet! Idag blir det en servering i stil av en familjemiddag. Bara mat som är gött att dela!
Meze
Tabbouleh
Kafta
Halloumi
Falafel
Pita
Baba ganoush
Hummus
Muhammara
Bladsallad
Måndag Rissel Öppnar efter sommaren Tisdag Rissel Öppnar 11:30, sista bokningsbara tid kl 12:30. Förrätt Laxtårta på kavring
Varmrätt Lammstek med potatis rödvinssky
Dessert Påskbakelse
Onsdag Rissel Öppet mellan 11:30-14:00, sista bokningsbara tid kl 12:30. Förrätt Husets varmrökta ankbröst, gravade rotsaker, brödflarn, harsyra, örtolja
Varmrätt Rimmad Oxbringa, selleripuré, persiljesås, riven pepparrot, rotsaksstrimlor
eller
Ölbrässerad griskind,
potatis- och selleripuré,
saltbakad lökDessert Minimunk med lemoncurd
Parafit med mynta och vanilj
Onsdag Filialen Öppet mellan 11:30-14:00, sista bokningsbara tid kl 12:30. Förrätt Potatispure tomme de savoie, lök
Bao bun, sidfläsk, soya
Varmrätt Piggvar eller linderödsvin
(tillbehör kommer vid senare uppdatering)
Dessert Mango
Torsdag brunch Rissel Insläpp mellan 9:00-10:00, vi stänger 10:30. Fredag Rissel Öppet mellan 11:30-14:00, sista bokningsbara tid kl 12:30.
Dagen till ära: Schweiziskt!Förrätt Rösti med vispad crème fraiche och röd lök
Varmrätt Cordon bleu med potatis och haricots verts
Dessert Chokladfondant med vaniljglass
Måndag Rissel LOV Tisdag Rissel LOV Onsdag Rissel LOV Onsdag Filialen LOV Torsdag brunch Rissel LOV Fredag Rissel LOV
Måndag Rissel Öppnar efter sommaren Tisdag Rissel Öppnar 11:30, sista bokningsbara tid kl 12:30. Onsdag Rissel Öppet mellan 11:30-14:00, sista bokningsbara tid kl 12:30. Förrätt Ramslökssoppa/Nässelsoppa, förlorat ägg, ristat fläsk
Varmrätt Biff Rydberg, senapskräm, skysås, äggula
eller
Smörstekt fjärsingfile
Grenoblise
(rödbetor & kapris), brynt smör, spenat, dill, potatisstompDessert Crème karamell, punschgrädde, citrusfrukt
Onsdag Filialen Öppet mellan 11:30-14:00, sista bokningsbara tid kl 12:30. Förrätt Ramslök, rädisa
Häst “Pelle jansson”
Varmrätt Kungsfisk eller fjällkossa
(tillbehör kommer vid senare uppdatering)
Dessert Äpple
Torsdag brunch Rissel Insläpp mellan 9:00-10:00, vi stänger 10:30. Fredag Rissel Öppet mellan 11:30-14:00, sista bokningsbara tid kl 12:30.
Dagen till ära: grekiskt!Förrätt I tavernastil: saganaki, tzatsiki, grekisk sallad och lantbröd
Varmrätt Stifado på get, vin, och tomat med ris, samt youghurt.
Dessert Galatopita, en mannagrynskaka med honung
Måndag Rissel Öppnar efter sommaren Tisdag Rissel Öppnar 11:30, sista bokningsbara tid kl 12:30. Onsdag Rissel Öppet mellan 11:30-14:00, sista bokningsbara tid kl 12:30. Förrätt Grön och vit sparris, citronbeurre blanc, stenbitsrom, confiterad äggula
Varmrätt Risotto med ostronskivling, kräftstjärtar, dill
eller
Lammstek, skysås, vitlök, rosmarin, rostad lök och rostad potatis
Dessert Rabarberkompott, husets glass, kaksmulor och bär
Onsdag Filialen Öppet mellan 11:30-14:00, sista bokningsbara tid kl 12:30. Förrätt Grön sparris.
Vit sparris (isad), kumquat, saltad citron
Varmrätt Kungsfisk eller fjällkossa,
med
ramslök, sparris
Dessert Rabarber
Torsdag brunch Rissel Insläpp mellan 9:00-10:00, vi stänger 10:30. Fredag Rissel Öppet mellan 11:30-14:00, sista bokningsbara tid kl 12:30.
Dagen till ära: italienskt!Förrätt Antipasti – Focaccia, fänkålssalami, oliver, tomatsallad, olivolja
Varmrätt Primi – Pasta tortiglioni all’Arrabiata med burrata
Secondo – Risotto Milanese med grön sparris och halstrad gös
Dessert Dulce – Tiramisu
Måndag Rissel Öppnar efter sommaren Tisdag Rissel Öppnar 11:30, sista bokningsbara tid kl 12:30. Onsdag Rissel Stängt Onsdag Filialen Stängt Torsdag brunch Rissel STÄNGT Fredag Rissel Stängt
Måndag Rissel Öppnar efter sommaren Tisdag Rissel Öppnar 11:30, sista bokningsbara tid kl 12:30. Onsdag Rissel Stängt Onsdag Filialen Stängt Torsdag brunch Rissel STÄNGT Fredag Rissel Stängt
Måndag Rissel Öppnar efter sommaren Tisdag Rissel Öppnar 11:30, sista bokningsbara tid kl 12:30. Onsdag Rissel Stängt Onsdag Filialen Stängt Torsdag brunch Rissel Insläpp mellan 9:00-10:00, vi stänger 10:30. Fredag Rissel Öppet mellan 11:30-14:00, sista bokningsbara tid kl 12:30.
Meny kommer!
Måndag Rissel Öppnar efter sommaren Tisdag Rissel Öppnar 11:30, sista bokningsbara tid kl 12:30. Onsdag Rissel Stängt Onsdag Filialen Stängt Torsdag brunch Rissel Insläpp mellan 9:00-10:00, vi stänger 10:30. Fredag Rissel Stängt
Måndag Rissel Öppnar efter sommaren Tisdag Rissel Öppnar 11:30, sista bokningsbara tid kl 12:30. Onsdag Rissel Öppet mellan 11:30-14:00, sista bokningsbara tid kl 12:30. Förrätt Fågelrilette, rökt majonnäs, krasse, picklad lök, gaufrette
Varmrätt Kroppkaka
eller
Bakelse på rödtunga och lax, citronsås, dillpotatis, lök och spenat
Dessert Bärflarn med
jordgubbar, lemoncurd, hjärtansfröjd och jordgubbssorbetOnsdag Filialen Öppet mellan 11:30-14:00, sista bokningsbara tid kl 12:30. Förrätt Sparris & sparris
(mer info kommer men gott blir det!)
Varmrätt Kungsfisk eller fjällkossa.
med
sparris, tomat
Dessert Rabarber
Torsdag brunch Rissel Insläpp mellan 9:00-10:00, vi stänger 10:30. Fredag Rissel Stängt
Måndag Rissel Öppnar efter sommaren Tisdag Rissel STÄNGT Onsdag Rissel Stängt Onsdag Filialen Stängt Torsdag brunch Rissel STÄNGT Fredag Rissel Stängt