Restaurang Risselmagasinet

Pankopanerad selleri – sellerikräm – picklade krusbär – bönpesto och friterad solovitlök

Bakad Sej – sandefjordsås – örtpotatis – grillad blomkål – krondillsfrön

Cevapcice – tzatsiki – rostad potatis – chimichurri – Grillad spetspaprika

Lökpaj – karmelliserad lök – kryddsallad – tomatspett

Isad Gazpacho

Vitlökssniglar

Gratinerade havskräftor

Bisque – queneller

Ostvåffla – lax – dill – pepparrot – rom – lök

Friterad Crab cake  – aioli – dill

Pluma – morotspuré – vitlöksstekta morötter – vinägersky

Raggmunk – stekt fläsk – lingon – persilja

Inkokt lax – hollandaise- peppparot – dill – tournerad potatis –

Ärtpuré

Kycklingfilé med ugnsrostad potatis, dragonmajonnäs, zucchini

Falafel á la Rissel

Sovulaki – tzatziki – Rostad potatis – Salviasky –
Semitorkad tomat

Sjötunga Walewska
(Duchesse – ciselerad champinjon – hummer – tryffel – fleuron)

Lasagne

(Spenat – citron – ricotta) Hyvlad fänkål -och trädgårdsörter

Flankstek – Parmesanpotatis – gräddkokt majssky – lökfrästa bönor

Ugnsbakad torsk med brynt smör, pepparrot och kokt potatis

Laxlasagne – dillolja – crudité

Pariserlåda

(Biff Lindström – ägg – potatispure – sky)

Crepe Suzette vaniljglass

Plommontartelett – Glass

Klassisk kålpudding serverad med kokt potatis, rårörda lingon och gräddsås.

Wallenbergare med potatispuré, skirat smör, rårörda lingon och ärtor

–

Friterad skrubba med färska bönor, sparrispotatis och skagen

Biff Stroganoff med ris

Koftaspett – Sky – Potatis terrin – Gurk & myntyoghurt

Abborrfilé  – potatisstomp – 
krondillsås – 
kantareller

Sjötunga Walewska
(Duchesse – ciselerad champinjon –  hummer – tryffel – fleuron)

Lasagne

(Spenat, citron, ricotta)
Hyvlad fänkål -och trädgådsörter

Flankstek –  Parmesanpotatis –  Gräddkokt majs – sky – lökfrästa bönor

Skånsk äggakaga med stekt fläsk och rårörda lingon

–

Torsk meunière med kantareller, mandelpotatis och sockerärta, samt brynt smör

Stekt fläsk med löksås och kokt potatis, rårörda lingon, gurka

Alternativt Bruna bönor med fläsk

Havets wallenbergare – örtpuré – dillsås

Kålpudding – gräddsky – rårörda lingon – pressgurka – kokt potatis

Smörstekt gös –  kräftsås – spenat – kräftstjärtar – kokt potatis

Confiterat anklår – limesky – persiljerotspuré – grillad persiljerot – persiljepesto

Laxpudding – skirat smör – dill

Pannbiff med stekt lök, sky och morötter, samt rårörda svarta vinbär

–

Fiskgratäng med lax, torsk och räkor

Helstekt kotlettrad klyftpotatis, tomatig sås och broccoli

Kycklingspett –
limesky – potatisbakelse – rostad morot

Fish and chips – 
citron –  gröna ärtor – Remouladsås

Biff stroganoff med råris och saltgurka

–

Bouillabaisse med aioli och crudité på fänkål, stjälkselleri och morot

Bakad fläsksida med potatiskompott, smörad äpple buljong och savoykål

–

Stekt sill med potatismos, rödlök och skirat smör, samt rårörda lingon

–

Köttbullar med potatismos, gräddsås och pressgurka, samt rårörda lingon

Tuppbröst med sockerstekt potatis, rödkål, äpplemos,

gräddsås och brysselkål

Köttbullar med potatismos, gräddsås och pressgurka, samt rårörda lingon

–

Gravad lax med dillstuvad potatis och blancherad broccoli

Helstekt kyckling med citron rostade rotfrukter, basmatiris och veloute med dragon

–

Bakad långa med potatiskompott, ägg, räkor och blomkål, samt skirat smör

–

Kalops med kokt potatis och inlagda rödbetor

Kalops med kokt potatis och inlagda rödbetor

–

Stekt spätta med rödbeta, kapris, brynt smör och en hög pepparrot

Kålpudding med kokt potatis, gräddsås och rårörda lingon

–

Havets wallenbergare med potatispuré, smör, ärtoroch rårörda lingon