Restaurang Risselmagasinet

Eleverna både tillagar och serverar maträtterna till dig

Välkommen att äta hos oss på Risselmagasinet

Risselmagasinet är vår restaurang som drivs av våra elever. Hos oss kan boka bord för att äta både frukost, lunch och trerättersmenyer.

Eleverna som driver restaurangen studerar på Restaurang- och livsmedelsprogrammet och på Nationella programmet under Anpassad gymnasieskola med inriktning Hotell, restaurang och bageri.
Här lär vi oss att laga mat och servera. Se vår meny nedan.

Välkommen att få uppleva och följa vår utveckling!

Adress

Industrigatan 6, den äldre röda tegelbyggnaden som ligger bredvid Stadsbiblioteket.

Risselmagasinet

Lunchservering kl 11.30-12.30

Kolla i menyn nedan vilka dagar vi har öppet och vad vi serverar den dagen. Under höstterminen 2023 serverar vi ej frukostbuffén. Frukostbuffén öppnar igen till vårterminen 2024 och då serveras den på torsdagar.

Pris

Betalning kan endast ske med kort. Kostnaden för lunchen varierar från dag till dag, beroende på råvarorna som används. Se priser i menyn för varje dag.

Boka bord via mail till
risselmagasinet@ystad.se

Vi tar endast emot bokningar via mail.

Take-away

Vi erbjuder take-away av en varmrätt i mån av möjlighet. Du får gärna maila oss för att fråga. Då anger du vilket namn, antal och vilken tid du vill hämta maten.
Vi har öppet kl 11.30-12.30, se vilka dagar här nedan i menyn.

Pil ner

Meny för Höstterminen 2023

Meny v 34

Måndag
Nu startar vi upp igen!
Förrätt Nu är vi på plats på skolan igen och vi har så sakta börjat planera vårt läsår. Här på hemsidan kommer det komma upp menyer och vilka dagar vi har öppet så håll koll här 🙂 Vänligen Personal och Elever på RL

Tisdag
Nu startar vi upp igen!
Förrätt Nu är vi på plats på skolan igen och vi har så sakta börjat planera vårt läsår. Här på hemsidan kommer det komma upp menyer och vilka dagar vi har öppet så håll koll här 🙂 Vänligen Personal och Elever på RL

Onsdag
Nu startar vi upp igen!
Förrätt Nu är vi på plats på skolan igen och vi har så sakta börjat planera vårt läsår. Här på hemsidan kommer det komma upp menyer och vilka dagar vi har öppet så håll koll här 🙂 Vänligen Personal och Elever på RL

Torsdag
Nu startar vi upp igen!
Förrätt Nu är vi på plats på skolan igen och vi har så sakta börjat planera vårt läsår. Här på hemsidan kommer det komma upp menyer och vilka dagar vi har öppet så håll koll här 🙂 Vänligen Personal och Elever på RL

Fredag
Nu startar vi upp igen!
Förrätt Nu är vi på plats på skolan igen och vi har så sakta börjat planera vårt läsår. Här på hemsidan kommer det komma upp menyer och vilka dagar vi har öppet så håll koll här 🙂 Vänligen Personal och Elever på RL

Meny v 35

Måndag

STÄNGT
Tisdag

STÄNGT
Onsdag

STÄNGT
Torsdag

STÄNGT
Fredag

STÄNGT

Meny v 36

Måndag
Idag är det premiär för måndagserveringarna.
Förrätt Bruschetta
Varmrätt Husets lasagne
Dessert Pannacotta

Tisdag
Onsdag

STÄNGT
Torsdag

Fredag

Idag serverar vi en snabbare version av vår klassiska lunch. 2 varmrätter att välja samt en efterrätt.

Varmrätt

Råraka på rödbeta med fetaostkräm, grillad romansallad och rostade frön

eller

Inkokt lax med Creme Fraische smaksatt med örter, grillad broccoli och smörslungad potatis

Dessert

Cheescake med lemoncurd och säsongens bär

Meny v 37

Måndag

Förrätt Parmaskinka i melon med balsamico
Varmrätt Stekt lax serverad med kall sås, kokt potatis
Dessert Chokladkaka med päron och lättvispad grädde

Tisdag

Onsdag

Förrätt Gazpacho serverad med brödflarn och aioli
Varmrätt Krämig pasta med citron och grönkål eller Kotlett med selleripuré, semibakad tomat och dragonsky
Dessert Hallonsorbet serverad med chokladkladdkaka

Torsdag

Fredag
Idag serverar vi en snabbare version av vår klassiska lunch. 2 varmrätter att välja samt en efterrätt.

Varmrätt Kroppkaka med svamp, lingon, och skirat smör eller Confiterat anklår med limesky och en sallad av äpple, fänkål och dragon
Dessert Vit chokladkladdkaka medkrusbärskompott och vaniljgrädde

Meny v 38

Måndag

Förrätt Toast Skagen
Varmrätt Panerad snitzel serverad med ugnspotatis och skysås samt gröna ärtor
Dessert Helt ugnsbakat fyllt äpple serverad med vaniljglass.

Tisdag

Onsdag

Förrätt Gratinerad fransk löksoppa
Varmrätt Bakad rotselleri med linskräm, picklad lök och friterad svartrot. Eller Raggmunk med rimmat fläsk och rårörda lingon
Dessert Pannacotta smaksatt med lakrits och citronmaräng

Torsdag

Fredag

Förrätt Toast Gabriel
Varmrätt Trancherad kyckling med gräddsky, rostade rotsaker, pressgurka och pommes Anna
Dessert Pavlova med Yuzukräm och slövispad grädde

Meny v 39

Måndag

Förrätt Svamppaj
Varmrätt Stekt kycklingfilé, fetaostkräm, rotsaker, ugnspotatis
Dessert Knäckig äpplepaj med vaniljkräm

Tisdag

Onsdag

Förrätt

Boucheé stuvad svamp, Serrano chips och kryddörter

Varmrätt

Falafel serverad med yoghurtdressing, syrad lök och sallad

eller

Fish & chips med remouladsås

Dessert

Bärmarängbakelse med vit choklad och lemon curd

Torsdag

Fredag

Förrätt Steak tartar med dijonaise, kapris, lök, gaufrette och krasse
Varmrätt Bakelse av lax & rödtunga, citrontimjanskum, potaisstomp och ärtkräm
Dessert Mandelchokladkaka med halloncoulis och husets sorbet

Meny v 40

Måndag

Förrätt Råraka med klassiska tillbehör
Varmrätt Biff Lindström serverad med kokt potatis och skysås
Dessert Morotskaka

Tisdag

Onsdag

Förrätt Bouillabaise. serverad med Aioli
Varmrätt Socca med ostkräm, grillad zucchini och picklad morot eller Parisare med Idahopotatis, sky och persiljesmör
Dessert Saltkaramellglass med rostad mandel och äppelkompott

Torsdag
Fredag

STÄNGT

Meny v 41

Måndag

Förrätt Traditionell sillamacka
Varmrätt Skånsk kalops serverad med rödbetor, gurka och kokt potatis
Dessert Toscapäron serverad med lättvispad grädde

Tisdag

Onsdag

Förrätt Frasig paj med spenat, ost och marinerade grönsaker
Varmrätt Pumpasoppa med pumpafrön och citron eller Glasbakad sej, sotad kål, grön musselsås, friterad kapris och dillpotatis
Dessert Vaniljbavaroise och björnbär

Torsdag

Fredag
Festvåning på kvällen Meny kommer

Meny v 42

Måndag

Förrätt Rödbetor med chevré och honung
Varmrätt Stekt fläsk med löksås och kokt potatis alternativt bruna bönor med fläsk.
Dessert Äppelkräm med gräddmjölk och liten kaka

Tisdag

Onsdag

Förrätt Höstsoppa med gravad morot och krasse
Varmrätt Grönskasfylld kåldolme serverad med citronette och rökt majonnäs eller Rotmos med kokt rimmat fläsklägg, senap, pepparrot och bladpersilja
Dessert Munkar med vanilj & limecurd serverad med husets granité

Torsdag

Fredag
AFTER WORK PÅ KVÄLLEN Meny kommer Temat är Nordiska Tapas och klassiska cocktails

Meny v 43

Måndag

Förrätt Laxsnitt toppad med hovmästarsås
Varmrätt Kålpudding med gräddsås, kokt potatis och rårörda lingon
Dessert Chokladmousse med grädde

Tisdag

Onsdag

Förrätt Blini med smetana, tvåsorters lök, rom och dill
Varmrätt Blomkålssoppa med rostad blomkål, frön och örtolja eller Viltwallenbergare med tranbärssky, svamp och potaispurré
Dessert Tarte Tartain med vaniljsås och äppelsorbet

Torsdag
Fredag

Meny v 44

Måndag

LOVSTÄNGT
Tisdag

LOVSTÄNGT
Onsdag

LOVSTÄNGT
Torsdag

LOVSTÄNGT
Fredag

LOVSTÄNGT

Meny v 45

Måndag

Stängt
Tisdag

Onsdag
Stängt p.g.a. Gåsprepp

Torsdag
Fredag

Stängt p.g.a. APL

Meny v 46

Måndag

Förrätt Skaldjurssoppa
Varmrätt Mårtenskyckling med klassiska tillbehör
Dessert Skånsk äpplekaka med vaniljsås

Tisdag

Onsdag
Gåsmeny. Mer info kommer

Torsdag
Fredag

Stängt p.g.a. APL

Meny v 47

Måndag

Mer info kommer
Tisdag
Onsdag

Stängt p.g.a. APL
Torsdag
Fredag

Stängt p.g.a. APL

Meny v 48

Måndag
Julmeny Mer info kommer

Tisdag
Onsdag

Stängt p.g.a. APL
Torsdag
Fredag

Stängt p.g.a. APL

Meny v 49

Måndag
Julmeny mer info kommer.

Tisdag
Onsdag

Stängt p.g.a. APL
Torsdag
Fredag

Stängt p.g.a. APL

Meny v 50

Måndag
Tisdag

Onsdag
Stängt p.g.a. Städning

Torsdag

Fredag
Stängt p.g.a. Städning

Meny v 51

Måndag
Tisdag
Onsdag

Skolavslutning
Stängt
Torsdag

LOV
Fredag

LOV

@risselmagasinet_ystadgymnasium

Fredagen den 6/10 2023 skall vi göra något nytt!

Tillsammans med en av våra lokala mathantverkare, @osterlenkryddor , kommer vi att vara värd för en Snapsprovning!

4 snapsar och 3 skånska tapas.

Våra serveringselever i åk. 3 har fått leka med underbara, närproducerade, kryddor från Österlenkryddor för att själva skapa en snapskryddning som kommer presenteras under provningen, till detta har kockeleverna skapat skånska tapas med samma bunke kryddor som tongivare.

Dessutom får ni smaka på @osterlenkryddor s egna snapsar och få storyn bakom deras tanke med dessa.

Vi kommer vara i vår restaurang på Risselmagasinet mellan 18 - 20 och ha en lärorik, njutbar och trevlig stund tillsammans.

Ni bokar via denna länk:
https://www.osterlenkryddor.se/produkt/skansk-snaps-med-skanska-tapas-utveckling/

In och boka nu så våra elever får visa er vad de kan!

#ystadgymnasium #drinklocal

Fredagen den 6/10 2023 skall vi göra något nytt! Tillsammans med en av våra lokala...

Igår gjorde vi vårt årliga besök på @disgustingfoodmuseum i Malmö.
Eleverna förundrades, förfärades och hulkade av de starka och tankeväckande intrycken från världens alla hörn.

@restaurangspill lagade Högrev till oss som vi avnjöt innan dess och @malmosaluhall lät eleverna insupa en nästan sydeuropeisk atmosfär.

Trevligt, tankeväckande och gott!

#ystadgymnasium

Igår gjorde vi vårt årliga besök på @disgustingfoodmuseum i Malmö. Eleverna förundrades, förfärades och hulkade...

Sommaren är inne i en härlig period och vi har börjat jobba. Men vad gör vi då?!

Jo, vi jobbar med att skapa de bästa förutsättningarna för att våra elever skall få en bra start och en bra fortsättning på sin gymnasieutbildning!

Vi lärare på RL på Ystad Gymnasium ser mycket fram emot att få träffa nya och gamla elever igen!

Information om när vi öppnar upp restaurangen för åk. 2 och 3 kommer inom kort!

Sommaren är inne i en härlig period och vi har börjat jobba. Men vad gör...

Ännu en klass som gått från klarhet till klarhet och nu är redo för sin framtid! RL20

Tack Malva, Rickard, Filip, Elias och Jesper för ert hårda jobb, sköna stil och för att ni har förgyllt vardagen under tre år. Vi ses på krogarna i sommar.

/Tomas, Rune och alla andra!

#ystadgymnasium

Ännu en klass som gått från klarhet till klarhet och nu är redo för sin...

Besök på Snårestad Vingård! Vackert och intressant att få se en vingård på nära håll!

Besök på Snårestad Vingård! Vackert och intressant att få se en vingård på nära håll!

Idag är vi ute på vägarna!

Första stoppet var @osterlenkryddor som lät oss smaka på deras otroliga glass (vi glömde ta kort då...) och berättade om deras många och roliga projekt. Nu lunch på @korvolle_ystad för att sedan rulla vidare mot Snårestad Vingård.

Härliga tider!

Idag är vi ute på vägarna! Första stoppet var @osterlenkryddor som lät oss smaka på...

Här kommer bilderna på ännu ett gymnasiearbete som är genomfört:

#1 Endive med färskost smaksatt med parmesan, picklad rädisa och puffat bovete.

#2 Kycklingballotine fylld med torkade tomater/lufttorkad skinka med sparris och ramslök.

#3 Semifreddo på jordgubb

Bra jobbat Filip!

Här kommer bilderna på ännu ett gymnasiearbete som är genomfört: #1 Endive med färskost smaksatt...

Dessa ädla drycker har serverats till dagens meny. Hos oss är de inte de bara alkoholhaltiga drycker. De är läroböcker, lärmaterial och viktiga verktyg för att eleverna skall få lära sig viktiga kunskaper som används i en gästmatsal.

Siciliansk Catarratto, Pinot Noir/Poulsard/Trosseau från Jura och Burgundisk Chardonnay.

Ps. Vi serverar såklart lokala drycker också...

Om en stund kommer bildbevis på maten också :)

Dessa ädla drycker har serverats till dagens meny. Hos oss är de inte de bara...

Även Elias har gjort sitt gymnasiearbete. Han gjorde en meny på @continentaldusud
Och det är dessa kreationer ni får skåda i följande ordning:

#1 Brioche - forellrom - äggkräm
#2 Vit sparris -smörskum
#3 Rimmad röding - vårgrönsaker - körvelsås
#4 Ankbröst - sky - örtbukett
#5 Rabarberconsommé - pannacotta - rabarberglass

Tack till Continelal du Sud och Joakim Kjearkner!

Även Elias har gjort sitt gymnasiearbete. Han gjorde en meny på @continentaldusud Och det är...

Gymnasiearbetena slutförs under dessa veckor och här ser ni resultatet av Jespers arbete. Han har gjort sin lärlingsperiod på Hotell Mossbylund, där han också under en dag fick sätta sin prägel på menyn. Följande rätter planerade och serverade han:

#1 Kycklingbröst - potatisstomp - smörad kycklingsky -

#2 Rödbetsrisotto - sparris - picklade vårgrönsaker

Tack till @hotellmossbylund och bra jobbat Jesper!

Gymnasiearbetena slutförs under dessa veckor och här ser ni resultatet av Jespers arbete. Han har...