Restaurang Risselmagasinet
Eleverna lagar och serverar maten till dig
Välkommen att äta hos oss på Risselmagasinet
Risselmagasinet är vår restaurang som drivs av våra elever. Hos oss kan boka bord för att äta både frukost, lunch och trerättersmenyer.
Eleverna som driver restaurangen studerar på Restaurang- och livsmedelsprogrammet, Yrkesintroduktionen inriktning restaurang och livsmedel samt även Gymnasiesärskolans Nationella program med inriktning Hotell, restaurang och bageri.
Här lär vi oss att laga mat och servera.
Se vår meny nedan.
Välkommen att få uppleva och följa vår utveckling!
Adressen är Industrigatan 6, den äldre röda tegelbyggnaden som ligger bredvid Stadsbiblioteket.
Frukostbuffé serveras kl 8.30-9.30
Lunch serveras kl 11.30-12.30
Kolla i menyn vilka dagar som vi serverar vad. Menyn finns längre ner på sidan.
Pris
Betalning kan endast ske med kort. Kostnaden för lunchen varierar från dag till dag, beroende på råvarorna som används. Se priser i menyn för varje dag.
Boka bord: 070-923 07 20
risselmagasinet@ystad.se
Vi har telefontid kl 9.00-15.00 under våra öppetdagar (se i menyn per vecka). Bokningar utanför den tiden tar vi emot via mail, risselmagasinet@ystad.se
Take-away
Vi erbjuder en varmrätt som du kan förboka via e-mail. Då anger du vilket namn, antal och vilken tid du vill hämta maten.
Meny höstterminen 2022
Måndag STÄNGT
pga sjukdomTisdag STÄNGT
pga
sjukdomOnsdag Stängt Torsdag Stängt Fredag 2 rätter = 1 huvudrätt
3 rätter = Förrätt huvudrättVarmrätt – Toast Gabriel med friterad ansjovis, bearnaise och friterad persilja
– Socca Med färskost, rostade pumpafrön, hummus och picklade grönsaker
– Råraka Med rimmat fläsk och lingon
– Råraka med grillad morot och jalapeñomajonnäs
– Inkokt lax med dillslungad potatis, ört-crèmefraiche, petit pois och grillad broccoliDessert – Myntaparfaitkupol med krusbärskompott och
– Créme brûlée smaksatt med yuzu
Måndag Tisdag Onsdag Förrätt Råraka med färskost, lök, havsrom och rödbetskräm
Varmrätt Kycklingpiccata med tomatsås, Bacon, svamp och örtris
Dessert Hallonmarängrulle med mynta och sorbet
Torsdag Fredag 2 rätter = 1 huvudrätt
3 rätter = Förrätt huvudrättVarmrätt -Consommé
-Löktarte med rättika och kryddgrön
– Rimmad lax med pressgurka och gyllenhammarpotatis
– Risotto med svamp och kryddstekt zucchini
Dessert -Crème karamell med apelsinsallad karamellsås lättslagen grädde
-Mandelgratinerade hallon med husets sorbet
Måndag Huvudrätt och dessert 95 kr endast varmrätt 70 kr Varmrätt Stekt lax med kokt potatis och kall sås
Dessert Kladdkaka med päron och vispad grädde
Tisdag 3-rätter 120 kr endast varmrätt 70 kr Förrätt Kantarellsoppa med smördegsstänger
Varmrätt Kalvrostbiff med potatisgratäng rödvinssky och bakad purjolök
Dessert Blåbärskaka med glass
Onsdag Förrätt Fransk Löksoppa
Varmrätt Gravad lax med dillstuvad potatis och pressgurka
Dessert Fattiga Riddare med kardemummaglass
Torsdag Fredag 2 rätter = 1 huvudrätt
3 rätter = Förrätt huvudrättFörrätt Varmrätt – Potatiskräm
Med bottarga och körvel
– Halstrad pilgrimsmussla, med kataifi, sallad sockerärta, rädisa, citronmajo
-Confiterat anklår med ingefära och limesky, ljummen sallad av äpple, kål och dragon
-Flamberad pepparstekmed grönpepparsås och frasig potatiskaka
Dessert – Mandelchokladkaka
– Friterad brie med friterad kruspersilja och hjortronsylt
Måndag Varmrätt 70 kr
Dessert 25 krVarmrätt Fläskschnitzel med klyftpotatis dragonmajonnäs och skysås
Dessert Knäckig äppelpaj med vaniljgrädde
Tisdag Förrätt 25 kr
Varmrätt 70 kr
Dessert 25 krFörrätt Gubbröra på grovt bröd
Varmrätt Torsk med brynt smör pepparrot rödbetor med kokt potatis
Dessert Citronmarängpaj
Onsdag Förrätt Långbakad Rotselleri, friterad kapris, linskräm, syrad lök
Varmrätt Helstekt spätta med bakade betor, kapris, spenat brynt smör och dillpotatis
Dessert Äppelpaj med granité och rosmaringrädde
Torsdag Fredag 2 rätter = 1 huvudrätt
3 rätter = Förrätt huvudrättVarmrätt -Gratinerad rökt lax
med dill, tomat, schalottenlök och Crème double
-Pizzetta
med crèmefraiche, potatis, lök och mozzarella
– Örtstekt fasanbröst
med tranbärssky, gräddstuvade murklor och pommes Anna
– Husets Schnitzel
med petit pois och klassiska tillbehör
Dessert -Glass au four
á la Mutantur©
– Zalabia
Med rårörda bär och glass
Måndag Varmrätt 70 kr
Dessert 25 krVarmrätt Kycklinggratäng med rostade rotfrukter
Dessert Jordgubbsglass med havreflarn
Tisdag Förrätt 25 kr
Varmrätt 70 kr
Dessert 25 krFörrätt Rödbetor med getost o honung
Varmrätt Äppelciderbrässerad fläskkarré med rostad potatis
Dessert Ket lime paj
Onsdag Förrätt Risotto med svamp, fänkål och friterad svartrot
Varmrätt Kroppkakor med lingon och skirat smör
Dessert Kall bärconsommé med vit chokladmousse
Torsdag Fredag 2 rätter = 1 huvudrätt
3 rätter = Förrätt huvudrättVarmrätt Meny kommer
Måndag Varmrätt 70 kr
Dessert 25 krVarmrätt Biff Lindström med gräddsås kokt potatis och grönsaker
Dessert Kanelpannacotta med äppelkompott
Tisdag Förrätt 25 kr
Varmrätt 70 kr
Dessert 25 krFörrätt Kallrökt lax på mörkt bröd med hovmästarsås
Varmrätt Tupp i vin med rostad potatis
Dessert Creme brulée
Onsdag Förrätt Pumpasoppa med vispad crémefraiche, friterad svartrot och kryddkrasse
Varmrätt Bitok a la Russe med senapssky och skånsk potatis
Dessert Crema Catalana med citrussallad
Torsdag Stängt Fredag Stängt
Måndag Tisdag Onsdag Förrätt Skogssvampssoppa med spett av soja och haloumi
Varmrätt Confiterat anklår med katrinplommonsky, kål på två sätt och rostad potatis
Dessert Blåbärsparfait med maräng och kompott
Torsdag Fredag Festvåning Varmrätt Meny kommer
Måndag Tisdag Onsdag Förrätt Halstrad rökt sill med äggröra och dill
Varmrätt Viltwallenbergare med tranbärssky och svamp
Dessert Minimunk med lemoncurd och hallonsorbet
Torsdag Fredag After Work Varmrätt Meny kommer
Måndag Tisdag Onsdag Förrätt Inbakad, gravad, lax med senapscrèmefraiche och torkad kål
Varmrätt Skomakarlåda (Biffstek, Potatispuré, strimlat fläsk, strimlad purjolök, skysås)
Dessert Äppelbeignet med calvadosglass och granatäpple
Torsdag A-dag Fredag A-dag
Måndag LOV Tisdag LOV Onsdag LOV Torsdag LOV Fredag LOV
Måndag Tisdag Onsdag Stängt Torsdag Stängt Fredag Varmrätt – Moules Frites
– Blåmusselsoppa
– Ostron
med Mignonette & tabasco
– Crabb cakes
Med vitlöksmajonnäs, krispig sallad och picklat
– Gratinerad krabba i sitt skal
– Sushi på tre sätt
Dessert – Saltkaramellglass
med rostad mandel och varma björnbär
– Moussebakelse
smaksatt med passionsfrukt
Måndag Tisdag Onsdag Gåsmiddag
Mer info kommerTorsdag Stängt Fredag Sängt
Måndag Tisdag Onsdag APL Torsdag Fredag APL
Måndag Tisdag Onsdag APL Torsdag Fredag APL
Måndag Tisdag Onsdag APL Torsdag Fredag APL
Måndag Tisdag Onsdag Stämgt Torsdag Fredag Stängt
Måndag Tisdag Onsdag Stängt/Lov Torsdag Fredag LOV
@risselmagasinet_ystadgymnasium
Efterrätt: Skogsbärssorbet, vit chokladkräm, marängflarn
Varmrätt: Rådjur, kalvbräss, puré på pumpa/morot/apelsin, viltsky smaksatt med enbär serveras vid bordet.
Förrätt: King Oystersvamp, örtvinegrett, färskostkräm och rimmade rotfrukter.
Amuse: Filodegsknyte med höstsvamp och lök, yoghurtdip.
Idag fick gästerna möjlighet att beställa en fördrink i matsalen. Lavendel, Sichuanpeppar och citron var...
Dagens meny! Fullbokad matsal och fredagsstämning!
Nu är det fullt i köket och våra elever i RL22 kör branschkunskap med Rune...
Då kickar vi igång! Säsongens första servering med RL20. De tar sina första steg mot...
En årligt återkommande höjdpunkt är när vi med åk 2 eleverna åker till Malmö för...
Tack @ystadsaltsjobad för en förträfflig lunch! Tack @minus.kallstrom.chef för att du tog dig tid att...