Restaurang Risselmagasinet
Eleverna lagar och serverar maten till dig
Välkommen att äta hos oss på Risselmagasinet
Risselmagasinet är vår restaurang som drivs av våra elever. Hos oss kan boka bord för att äta både frukost, lunch och trerättersmenyer.
Eleverna som driver restaurangen studerar på Restaurang- och livsmedelsprogrammet, Yrkesintroduktionen inriktning restaurang och livsmedel samt även Gymnasiesärskolans Nationella program med inriktning Hotell, restaurang och bageri.
Här lär vi oss att laga mat och servera.
Se vår meny nedan.
Välkommen att få uppleva och följa vår utveckling!
Vi har öppet kl 11.30-12.30.
Adressen är Industrigatan 6, den äldre röda tegelbyggnaden som ligger bredvid Stadsbiblioteket.
Pris
Betalning kan endast ske med kort. Kostnaden för lunchen varierar från dag till dag, beroende på råvarorna som används. Se priser i menyn för varje dag.
Take-away
Vi erbjuder en varmrätt till reducerat pris som man kan förboka via e-mail. Då anger man vilket namn, hur många man vill ha och vilken tid man vill hämta den.
Menyn finns här nedan
Meny höstterminen 2021
Måndag Varmrätt Stekt lax serverad med kokt potatis och kall sås.
Dessert Yoghurtglass serverad med bärkompott.
Tisdag STÄNGT Onsdag Förrätt – Grillad kål med krokett, rökt majo och citronette
1/2 25:-
1/1 60:-Varmrätt – Långbakad karré med grillad zucchini, chimichurri och sötpotatis
60:-Dessert – Pannacotta
smaksatt med lakrits och citron
20:-Fredag Förrätt – Bisque
med kräfta och dill– Trois Petit Bagatelles:
Rökt lax med äggröra/
Kycklingleverpastej/LökkrämVarmrätt – Fish & Chips
– Halv Kyckling på ben
med pressgurka, gelé, sky, stuvad svamp och potatiskaka– Saltimbocca
med bakade persiljerötterDessert – Pavlova
med lemon curd, färska bär, mynta och sorbet
Måndag Varmrätt Panerad skinksnitzel serverad med stekt potatis och dragonmajonnäs.
Dessert Knäckig äpplepaj serverad med vaniljsås.
Pris två-rättersmeny: 70 kronor
Tisdag STÄNGT Onsdag Förrätt – Råraka
med färskost, lök och havsrom
1/2 25:-
1/1 60:-Varmrätt – Bouillabaisse
med aioli
60:-Dessert – Hallonmarängrulle med sorbet och mynta
25:-Fredag Förrätt – Frikassé
på kalvbräss och hummer med finskuret grönt– Vitlöksgratinerade vinbergssniglar i sitt skal
– Blinier
med smetana, tre sorters finhackad lök och romVarmrätt – Kokt flundra i bit
med dill, pepparrot, tournerad potatis och skirat smör– Pepparstek
med flamberad grönpepparsås, pommes Dauphine och baconlindade haricotsvertsDessert – Apelsinsufflé
med vaniljglass och Citrussallad
Måndag Varmrätt Kycklinggratäng serverad med ris.
Dessert Bärsockerkaka serverad med vispad grädde.’
Pris två-rättersmeny:
70 kronor
Tisdag Förrätt Spansk potatistortilla
Varmrätt Parmesanpanerad kyckling serverad med ris.
Dessert Chokladkaka serverad med kolaglass.
Onsdag Förrätt – Fransk löksoppa
1/2 25:-
1/1 60:-Varmrätt – Lamm
med ratatouille, rostad potatis och salviasky
60:-Dessert – Äppelpaj, rosmaringrädde, granité
25:-Fredag Förrätt – Misosoppa
med finskurna grönsaker och svamp– Grönsaksfyllda vårrullar
med två dippsåser– Tre sorters Sushi
Varmrätt – Halstrade räkor på spett
med dipp och därtill även grönsaks- och nudelwook– Sichuankryddade ribbs
med sötsyrlig ananassalsa, friterad potatis grillad pak-choiDessert – Crème Brûlée
smaksatt med Yuzu– Glaserade plommon
med chili, lime & vanilj, Vit chokladglass
Måndag Varmrätt Biff Lindström serverad med kokt potatis, rödbetor och skysås.
Dessert Pärondessert
Pris två-rättersmeny:
70 kronor
Tisdag Fullbokat Förrätt Svamptoast
Varmrätt Wallenbergare serverade med potatispuré, lingon, kokta ärtor och skirat smör.
Dessert Choklad och kokoskaka serverad med crème fraiche.
Onsdag Förrätt – Bakad rotselleri
med friterad kapris, linskräm och syrad lök
1/2 25:-
1/1 60:-Varmrätt – Gravad lax med dillstuvad potatis, pressgurka och citron
60:-Dessert – Fattiga riddare
med kardemummaglass
25:-Fredag Förrätt 3 x Ostron
– Schalottenlöksvinägrett
– Havsrom, pepparot, dill
– Naturell med citron– Crab Cakes
– Halstrad scampi
med lime, vitlök och tunnskurna grönsakerVarmrätt – Skaldjursmoussline
med tomat, krondillsbuljong och svamp– Laxpapiljott
med skaldjursfrikassé smaksatt med PernodDessert – Frozen Cheescake
med havtorn och spunnet socker
Måndag Varmrätt Skånsk kalops serverad med kokt potatis, rödbetor och inlagd gurka.
Dessert Morotskaka
Pris två-rättersmeny: 70 kronor
Tisdag Förrätt Toast Skagen
Varmrätt Stekt sill serverad med potatismos och lingon.
Dessert Äppletrifle
Onsdag Förrätt – Risotto
med svamp och fänkål
1/2 25:-
1/1 60:-Varmrätt – Kroppkakor
med lingon och skirat smör
60:-Dessert – Bärconsommé
med chokladmousse och bär
25:-Fredag Meny kommer.
Måndag Varmrätt Stekt fläsk med löksås
alternativ
Bruna bönor med stekt fläsk.
Dessert Hallonmoussekaka.
Pris två-rättersmeny:
70 kronor
Tisdag Förrätt Råbiff med klassiska tillbehör.
Varmrätt Choucroute
Dessert Kolachokladkaka.
Onsdag Förrätt – Höstsvampsoppa med kryddigt färsspett
1/2 25:-
1/1 60:-Varmrätt – Helstekt spätta
med kapris, betor, spenat och dillpotatis
60:-Dessert – Crema Catalana
med apelsinsallad
25:-Fredag Förrätt – Langos
med skagenröra, dill och pepparrot– Steak tartar
med dijonaise, äggkräm, friterad jordärtskockaVarmrätt – Röding
med blomkålspuré, mandel, dill och skladjurscoulis– Vegetarisk burgare
med tillbehör– Ölbrässerade griskinder
med rotfrukter och selleripuréDessert – Chokladpastej
med citruscarpaccio och chokladflarn
Måndag STÄNGT Tisdag Förrätt Zuccinpasta serverad med saltrostade fröer och tryffelolja.
Varmrätt Helstekt fläskkarré serverad med kokt potatis och äpplecidersås.
Dessert Pärontarte serverad med vaniljglass.
Onsdag Förrätt – Rotsaksgratäng med fänkålscrudité och rostade frön
1/2 25:-
1/1 60:-Varmrätt – Bitok á la Russe
med senapssky och skånsk potatis
60:-Dessert – Blåbårsparfait
med maräng och kompott
25:-Fredag Meny kommer.
After Work med nordiska tapas och cocktails
Måndag Varmrätt Porterstek serverad med kokt potatis, gelé och gräddsås
Dessert Cremé Caramel
Pris två-rättersmeny:
70 kronor
Tisdag Förrätt Potatis- purjolökssoppa
Varmrätt Ugnsbakad torsk serverad med rödbetor, fläsk skirat smör och kokt potatis.
Dessert Citronpavlova
Onsdag Förrätt Pumpasoppa
med citron Creme Fraiche och friterad svartrot
1/2 25:-
1/1 60:-Varmrätt – Viltwallenbergare
med tranbärssky, svamp och palsternacka
60:-Dessert – Minimunk
med lemon curd och hallonsorbet
25:-Fredag Meny kommer.
Måndag STÄNGT FÖR HÖSTLOV Tisdag STÄNGT FÖR HÖSTLOV Onsdag STÄNGT FÖR HÖSTLOV Fredag STÄNGT FÖR HÖSTLOV
Måndag STÄNGT Tisdag STÄNGT Onsdag STÄNGT Fredag STÄNGT
Måndag Varmrätt Knaprig kyckling serverad med kokt potatis, rödkål, sviskon, äpplemos och brunsås.
Dessert Äpplekaka med vaniljsås
Pris två-rättersmeny:
70 kronor
Tisdag Förrätt Skaldjurssoppa
Varmrätt Confiterat anklår serverad med brysselkål, stuvad savoykål och hasselbackspotatis.
Dessert Skånsk äpplekaka med vaniljsås.
Onsdag Gåsmeny - mer info kommer Fredag STÄNGT
Måndag Varmrätt Fiskgratäng serverad med potatismos och gröna ärtor.
Dessert Vaniljpannacotta serverad med bärkompott.
Pris två-rättersmeny: 70 kronor
Tisdag Förrätt Kokta rödbetor med fetaostkräm.
Varmrätt Coq au vin.
Dessert Choklad och rödbetskaka serverad med vaniljglass.
Onsdag STÄNGT Fredag STÄNGT
Måndag Julmeny - mer info kommer.
Ej bokningsbar än.Tisdag Julmeny - mer info kommer.
Ej bokningsbar än.Onsdag STÄNGT Fredag STÄNGT
Måndag Julmeny - mer info kommer.
Ej bokningsbar än.Tisdag Julmeny - mer info kommer.
Ej bokningsbar än.Onsdag STÄNGT Fredag STÄNGT
Måndag Meny kommer. Tisdag Meny kommer. Onsdag STÄNGT Fredag STÄNGT
@risselmagasinet_ystadgymnasium
Förberedelser inför dagens service. Fullbokat och höstrusk!
#ystadgymnasium
Vi har också gäster i restaurangen, nu med lite mer frihet...
Idag har vi 30 glada gäster och många av dem kommer varje vecka! Som gänget i förgrunden.
Tack till alla som kommer och som vill komma fast det är fullbokat. Ni är lika viktiga som råvaror och drycker för ni är elevernas läroböcker. Ni låter dem tålmodigt träna på er och finslipa sina kunskaper i en autentisk restaurangmiljö.
Trevlig helg alla!
#ystadgymnasium
Till vänster ser ni Scampi med vitlök och lime, till höger ser ni ostron med tre topings.
I glasen en egengjord björnbärslemonad med rosmarin.
#rl19 #ystadgymnasium
Samarbete, en viktig ingrediens för ett lyckat restaurangbesök. Idag flamberades plommon i rom med chili och ingefära med en glass på vit choklad. Kök och matsal i symbios.
Tack för dagens lunch alla som kom, som lagade och som serverade!
#ystadgymnasium
Vi fotar mycket mat men gästerna dricker roliga saker också!
Här dricks det en Sour Patch från @brekeriet som heter Ruby Gems. En syrlig öl som är smaksatt med svarta vinbär och jordgubb. Frisk i stilen och en smak som minner om den falnande sommaren.
Under toasten gömmer sig en mustig löksoppa som Rickard har kokat. Vi har fullbokat så här blir det åka av 🙂
#ystadgymnasium
Tunnelseende? Nej då, bara fokuserad och febril aktivitet.
Idag förbereds sniglar, kalvbräss/hummer, blinier, pepparstek, spätta och sufflé.
Franska förtecken och fullbokad matsal.
Hoppas ni får en härlig fredag.
/RL19
Blommorna lyser ikapp med solen! Tack Torbjörn, kollegor och elever på naturbruk, omr. 4, här på #ystadgymnasium för att vi kan skörda närodlade blommor till vår matsal.
Idag är det fullt i matsalen och bouillabaisse på tallrikarna.
/RL20
Idag kommer eleverna att tranchera kyckling i matsalen! En metod som sällan ses men som kan lyfta känslan av hantverk i vilken matsal som helst!
Tyvärr är det fullbokat så har du inte redan ett bord så får du nöja dig med att följa oss här!
#ystadgymnasium
I kursen choklad och konfektyr gjorde vi härlig fudge i olika smaker samt marmelader i härliga färger och smaker. Dessa kommer att säljas under onsdagens och fredagens servering så länge godbitarna räcker till.
Här kommer fler bilder från i onsdags som utovades 🙂
En bra resa i smakernas och hantverkets förlovade land. Från @ruthsmalmo som bl.a. visadesitt bageri, sin hantverksskicklighet och sin smaksäkerhet till @disgustingfoodmuseum som visade att olika kulturer upplever olika saker som äckliga (skalbaggarna i skålen var smakprover som testades...)
Tack för en trevlig dag RL20!
#ystadgymnasium
Första aptitretarna rullar ut:
Gratinerad champinjon med parmesan och färskost!
Idag är vi på utflykt. Morgonen började på saluhallen i Malmö, efter det en härlig lunch på @ruthsmalmo med en visning av bageriet. Nu är vi på @disgustingfoodmuseum där elevernas smaklökar och idéer om vad mat/dryck kan vara blir utmanade!
Allt detta i ett underbart väder.
Fler bilder kommer!
#ystadgymnasium
Säsongens första matsal är uppdukad och grytorna kokar!
Idag serverar vi tapasrätter med inslag från Italien, Frankrike och Norden.
Sommaren ligger nästan bakom oss och hösten har öppnat sina armar. Det innebär att vi öppnar upp Risselmagasinet igen!
Idag är det fullbokat men menyerna för kommande serveringar finns på:
https://www.ystadgymnasium.se/risselmagasinet-restaurang/
Bokningar görs på: risselmagasinet@ystad.se
Vi öppnar 11:30 och sista bokningsbara tiden är 12:30.
Hoppas vi ses!
Elever och Lärare på RL
#ystadgymnasium
Nu rullar vi igång! RL20 har gjort pizza/tarte flambée och tränat på espressomaskinen.
#ystadgymnasium
Idag passar vi på att äta, leka och prata med våra studenter. Vi kommer sakna er men ni är mer än redo för arbetslivet.
Idag har eleverna i årskurs ett fått lotta två rätter och presentera för oss lärare. Här ser ni resultaten efter dagens praktiska prov. Vi är stolta över er.
Praktiskt prov i uppdukning. Bra jobbat!! 🍽
Idag hade vi vår sista servering för denna termin. Idag var det årskurs ett som stod för mat och servering. Vi vill tacka alla som besökt oss och gjort så att denna restaurang kunnat hålla öppet. ❤️